Fácil y sano

Ensalada de berros, tomate y huevo

Ensalada de berros, tomate y huevo

23 de septiembre de 2015, 12:30

4 per. 15 min.

  • 1 cestillo de berros
  • 16 tomatitos cherry
  • 8 huevos de codorniz
  • 2 aguacates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal
  • 1 cucharada de zumo de limón


Cuece los huevos en una cazuela con agua salada durante 5 minutos. Refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad. Lava los tomatitos y sécalos.

Pela el aguacate, córtalo por la mitad y retira el hueso. Con ayuda de un vaciador, forma bolas con la pulpa y rocíalas con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Bate el aceite con el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta.

Lava y escurre los berros. Ponlos en una ensaladera y agrega las bolitas de aguacate, los tomatitos cortados por la mitad y los huevos de codorniz. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

El truco: añade unas nueces picadas o unos piñones tostados en una sartén sin grasa, y le darás un toque crujiente.

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