Muy ligera

Ensalada con picatostes, jamón y huevo escalfado

Ensalada con picatostes, jamón y huevo escalfado

9 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
4 huevos
1 cebolleta
4 rebanadas de pan de molde
50 g de jamón cocido
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta
Sal

Casca un huevo en un platito y déjalo caer con cuidado en una cazuela con agua salada hirviendo y 1 cucharada de vinagre. Cuécelo 3 minutos recogiendo la clara con una espumadera de forma que la yema quede cubierta. Escúrrelo, resérvalo en un plato y prepara igual los restantes.
Limpia la cebolleta, lávala y pícala. Mézclala con 4 cucharadas de aceite, el resto del vinagre, la sal y la pimienta. Corta el pan en daditos y dóralos en una sartén con el aceite restante.
Lava y escurre los brotes. Repártelos en platos y dispón los huevos sobre ellos. Aliña todo con la vinagreta, añade el jamón cortado en tiritas y los dados de pan, y sirve enseguida.

El truco: para que los picatostes tengan más sabor, fríe antes, en el mismo aceite, 1 diente de ajo pelado; no dejes que se dore.

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