Cocina rápida

Ensalada con naranja

Ensalada con naranja

28 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 120 g de mezcla de lechugas
  • 2 naranjas
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 cebolla
  • 1 endibia
  • 1-2 ramitas de apio
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cda de mostaza
  • 1 limón y ½ (el zumo)
  • 1 cdta de miel
  • 4 cdas de aceite de oliva


Limpia las lechugas y sécalas bien. Pela la cebolla y córtala finamente. Retira el hueso de las aceitunas y pícalas. Pela las naranjas y córtalas en rodajas.
Lava el apio, sécalo y córtalo en rodajitas. Prepara una vinagreta mezclando la mostaza con la miel, sal, pimienta, el zumo de limón y el aceite de oliva. Separa las hojas de la endibia.
Dispón las lechugas en el fondo de los platos y distribuye encima la cebolla, el apio, la naranja, unas hojas de endibias y las aceitunas picadas. Vierte la vinagreta de mostaza, miel y limón por encima de la ensalada y sirve.
El truco: retira muy bien toda la piel blanca que rodea la pulpa de las naranjas con un cuchillo para evitar sabores amargos.

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