Muy sano

Ensalada de canónigos y fruta

Ensalada de canónigos y fruta

29 de septiembre de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

1 cestillo de canónigos
3 pencas de apio
1 naranja
2 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
Para el aliño:
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpia las pencas de apio, lávalas y córtalas en bastoncitos. Pela la naranja eliminando la parte blanca, sepárala en gajos, quítales la pielecilla fina que los recubre y córtalos en triangulitos.
Mezcla el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta, y bate hasta obtener una salsa emulsionada.
En una ensaladera, dispón los canónigos, el apio, la naranja y las aceitunas escurridas. Condimenta con el aliño de limón y remueve.

El truco: las aceitunas negras de Aragón tienen un sabor acentuado muy particular. Si quieres, puedes sustituirlas por otras aceitunas negras, moradas o arbequinas.

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