Muy ligera

Ensalada de berros y naranja con vinagreta

Ensalada de berros y naranja con vinagreta

22 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 15 min. 1

2 naranjas
2 cogollos
125 g de berros
1 cebolleta
1 granada
½ limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Lava y escurre los berros. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en aros. Lava y seca los cogollos; reserva unas hojas enteras y trocea el resto. Pela la naranja retirando la parte blanca y la pielecilla que la recubre, y córtala en rodajas. Exprime el limón y filtra el zumo.
Parte la granada por la mitad y desgránala. Tritura un tercio de los granos y tamiza el zumo obtenido para eliminar las semillas. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite, 2 de zumo de limón, sal y pimienta.
Dispón las hojas de los cogollos en 4 platos y añade en el centro los que has troceado, los berros, la cebolleta, la naranja y la granada. Aliña con la vinagreta y sirve.

El truco: para que los berros, y cualquier tipo de ensalada de hoja, queden crujientes, lo mejor es sumergirlos unos minutos en un poco de agua helada.

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