Muy sano

Ensalada de berros, espinacas y queso

Ensalada de berros, espinacas y queso

27 de febrero de 2017, 08:00

4 per. 15 min.

125 g de berros frescos
100 g de brotes de espinaca
1 cebolleta
1 zanahoria
1 granada
150 g de queso cheddar
40 g de avellanas peladas
1 cucharada de miel
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal

Raspa la zanahoria, lávala y sécala. Córtala en bastoncitos. Lava y seca los berros y las espinacas. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en juliana. Abre la granada y extrae los granos procurando que no queden restos blancos. Corta el queso en daditos.
Pica las avellanas en un mortero. Agrega 2 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y la miel y bate con varillas hasta lograr que la vinagreta ligue.
Mezcla las espinacas, los berros, la cebolleta y la zanahoria en un bol amplio, sazona y agrega la mitad de la vinagreta. Remueve bien y sirve la ensalada en los platos. Agrega los granos de granada y los daditos de queso. Sirve con el resto de la vinagreta en un cuenco aparte.

El truco: una manera muy fácil de desgranar la granada es abrirla, ponerla boca abajo y golpearla con el dorso de una cuchara.

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