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Emparedados de pollo con jamón y queso

Emparedados de pollo con jamón y queso

19 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

  • 4 pechugas de pollo
  • 100 g de jamón cocido
  • 100 g de queso tierno
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 200 g de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Unas hojas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas hojas de lechuga

Limpia las pechugas retirándoles posibles restos de grasa. Lávalas, sécalas y ábrelas por la mitad. Rellena cada pechuga con una loncha de jamón y una de queso.
Casca los huevos en un recipiente y bátelos con unas hojas de tomillo lavado y seco, sal y pimienta. Pasa las pechugas rellenas por harina, por el huevo y por pan rallado; puedes repetir esta operación para que quede un rebozado más consistente.
Fríelas en aceite caliente hasta que se doren por todos los lados. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir bien.
Sirve los emparedados acompañados de unas hojas de lechuga lavadas y secas.

El truco: cambia el jamón cocido por serrano. Y escurre las pechugas en papel de cocina, quedarán más crujientes al recalentarlas.

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