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Empanadillas de ternera y aceitunas

Empanadillas de ternera y aceitunas

5 de marzo de 2017, 08:00

4 per. 1 h

12 obleas de empanadilla
500 g de carne de ternera picada
500 g de cebolla
1 diente de ajo
12 aceitunas verdes
100 g de pasas de Corinto
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
Orégano picado
Sal
Pimienta

Sumerge las pasas en agua tibia 10 minutos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Escurre las aceitunas del líquido de conservación y pícalas también.
Calienta el aceite en una sartén. Rehoga el ajo y la cebolla hasta que empiecen a tomar color. Incorpora la carne, remueve y continúa la cocción 5 minutos más. Salpimienta y añade una cucharadita de orégano, las pasas escurridas y las aceitunas.
Sofríe otros 5 minutos, retira y deja enfriar. Extiende las obleas sobre la superficie de trabajo y coloca una cucharadita del relleno en el centro. Humedece los bordes con agua, dóblalos hacia arriba y ciérralos, presionando con los dedos para que queden sellados.
Pincela la superficie de las empanadillas con el huevo batido. Colócalas en una fuente refractaria y cuécelas, en el horno precalentado a 200º, durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté doradita. Sirve enseguida.

El truco: al hacerlas al horno las empanadillas son más ligeras porque no quedan aceitosas. Ponlas sobre una bandeja con un papel de horno para que no se peguen.

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