Ingredientes paraEmpanadas de lomo y pimiento

  • 250 gramos de Lomo De Cerdo
  • 100 gramos de Chorizo
  • 1 Pimiento Rojo asado
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 cucharadas de Tomate Frito
  • Aceite De Oliva
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 550 gramos de Harina
  • 25 gramos de Levadura Fresca
  • 1 Huevo
  • Sal

Cómo hacer empanadas de lomo y pimiento

Paso 1

Cortar el lomo y el chorizo en daditos, y el pimiento en tiras. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogar la primera 5 minutos en una sartén con 1 dl de aceite. Agregar el ajo, el lomo, el pimiento y el chorizo. Rehogar 5 minutos, retirar y reservar 8 cucharadas del aceite del sofrito. Añadir a la sartén el tomate y 50 ml de vino. Sazonar, sofreír 10 minutos y dejar enfriar.

Paso 2

Mezclar 500 g de harina y el vino restante. Sazonar y agregar la levadura disuelta en un poco de agua caliente y el aceite reservado, y amasar. Formar una bola, tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 180º.

Paso 3

Trabajar la masa de nuevo y dividirla en dos partes iguales. Estirarlas con el rodillo sobre la mesa enharinada. Colocar el relleno en una de ellas, formando 8 montoncitos. Cubrir con la masa restante, cortar la empanada en cuadrados y sellar los bordes. Pincelarla con el huevo batido, hornear 35 minutos, dejar enfriar y servir.
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