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Dulce de frutas y nata

Dulce de frutas y nata

18 de noviembre de 2015, 08:00

8 per. 70 min.

  • 4 manzanas
  • 1 rama de canela
  • 1 trocito de piel de limón
  • 4 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 copita de vino blanco
  • 75 g de orejones de albaricoque
  • 1 taza de azúcar
  • 2 dl de nata montada

Mezcla el azúcar con 3 tazas de agua en un cazo. Remueve bien, lleva a ebullición y deja cocer 5 minutos a fuego lento. Espera a que el almíbar esté templado, agrega los orejones y déjalos reposar durante 4 horas para que se rehidraten.
Pela las manzanas, trocéalas retirando el corazón y ponlas a cocer en una cazuela con el azúcar morena, el vino blanco, la canela y la cáscara de limón lavada. Tapa y cuece, a fuego muy lento, durante 55 minutos, removiendo con frecuencia. Deja enfriar, retira la canela y la cáscara de limón, y pasa por la batidora.
Distribuye la compota templada en boles individuales y dispón por encima los orejones escurridos y troceados. Añade unos rosetones de nata y sirve.

El truco: si prefieres no poner vino blanco en la compota de manzana, puedes sustituirlo por el zumo de 1 limón.

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