Cocina de Navidad

Cucuruchos de verduritas al yogur

Cucuruchos de verduritas al yogur

19 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Unos tallos de cebollino
  • 200 g de queso blanco para untar
  • ½ yogur natural
  • Aceite de oliva
  • Unas hojitas de rúcula
  • 50 g de huevas de salmón
  • Unas hojas de ensalada variada
  • Sal
  • Pimienta

Limpia el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lávalo, sécalo y córtalo en tiras.
Raspa la zanahoria, límpiala y sécala. Córtala primero en láminas y luego, en bastoncitos.
Lava el cebollino, sécalo y pícalo. Mézclalo con el queso y el yogur, y bate con varillas manuales hasta obtener una crema. Salpimienta y déjala en el congelador 20 minutos para que se endurezca.
En una sartén, calienta unas gotas de aceite y dora las tortillas 1 minuto por cada lado.
Lava la rúcula y sécala. Extiende las tortillas sobre la superficie de trabajo y reparte en el centro la crema de queso. Añade los bastoncitos de verdura, la rúcula picada y las huevas, procurado no llenarlas demasiado. Enróllalas formando cucuruchos y repártelos en platos de postre. Sírvelos enseguida, acompañados de las hojas de ensalada lavadas y secas.

El truco: en lugar de cucuruchos, puedes servir este plato en forma de crepes.

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