Cocina de Navidad

Cucuruchos de jamón

Cucuruchos de jamón

21 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 200 g de lentejas hervidas
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • ½ cebolla tierna
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate
  • 50 g de queso de Burgos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta

Limpia la cebolleta y pica la parte blanca. Lava el pimiento verde y el tomate, retírales el pedúnculo y córtalos en dados muy pequeños. Corta el queso también en daditos.
Introduce las lentejas en un cuenco grande, agrega el pimiento, la cebolleta, el tomate y el queso de Burgos y aliña con el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
Forma los cucuruchos con las lonchas de jamón, sujétalos con un palillo y rellénalos con la ensalada de lentejas preparada. Sírvelos rápidamente o deja todos los ingredientes por separado hasta el momento de servir para que no se mezclen los sabores del jamón y la ensalada.

El truco: si quieres una ensalada más gustosa, añade a la mezcla unos filetes de anchoa bien picaditos.

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