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Croquetas de pescado blanco a la nuez moscada

Croquetas de pescado blanco a la nuez moscada

14 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 44 min.

  • 150 g de pescado cocido o asado, limpio y sin espinas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 1 huevo
  • 40 g de mantequilla
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Pela la cebolla y pícala. Rehógala en la mantequilla, con el ajo pelado y picado, hasta que esté transparente. Añade la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo. Agrega la leche, en un hilo y batiendo con varillas. Salpimienta, aromatiza con la nuez moscada y cuece a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Agrega el pescado picado, remueve y extiende la masa en una fuente. Tápala con film, déjala enfriar y ponla en la nevera hasta el día siguiente.
Ve cogiendo porciones de masa y dales forma redonda. Pásalas por el huevo batido y el pan rallado, y fríelas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas.

El truco: puedes prepararlas de distintos sabores añadiendo a la masa huevo duro picado, daditos de pimiento morrón...

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