Croquetas de boletus

5 de enero de 2016, 07:00

Croquetas de boletus

Para 8 personas / Fácil / 40 min

✓250 g de boletus

✓100 g de cecina

✓Pimienta

✓1 cebolla

✓1 pizca de nuez moscada

✓3 cucharadas de harina

✓80 g de mantequilla

✓400 ml de leche

✓Pan rallado

✓1 huevo

✓Aceite de oliva suave

✓Sal

Limpia los boletus con un paño para eliminar la tierra y pícalos muy finos. Pica también la cecina. Pela la cebolla y pícala.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agrega la cebolla y rehógala 4 minutos. Incorpora los boletus, sube el fuego y sofríelos unos 5 minutos.

Baja de nuevo el fuego, añade la mantequilla y, cuando se funda, agrega la harina. Tuéstala unos 2 minutos, sin dejar de remover, y añade la leche en un hilo, removiendo.

Agrega la cecina, la nuez moscada, sal y pimienta, y prosigue la cocción unos 4 minutos más. Vierte la masa en una fuente de paredes bajitas y deja enfriar 4 horas.

Ve cogiendo porciones de la masa y dales forma de croqueta. Pásalas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas.

Truco: dales un toque diferente y rebózalas en copos de maíz triturados.

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