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Crepes de espinacas y queso de cabra

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Crepes de espinacas y queso de cabra

27 de febrero de 2015, 11:00

4 pers. 40 min

 

  • 400 g de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de queso de cabra
  • Aceite de oliva

Para las crepes:

  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 125 ml de leche
  • Mantequilla
  • Sal

 

Bate los huevos con la harina, 25 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, una cucharada de azúcar, 125 ml de leche y 125 ml de agua.

Cuaja un cucharón de esta masa en una sartén untada con mantequilla, 1 min por lado. Repite el proceso hasta obtener 8 crepes.

Limpia las espinacas, cuécelas en agua con sal 3 min y escúrrelas. Saltea los ajos pelados y picados, 30 sg en un fondo de aceite. Añade las espinacas, cuece 2 min, removiendo. Mezcla con el queso. Reparte la masa sobre las crepes y enróllalas como en la imagen.