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Crepes con salmón a las hierbas y salsa tártara

Crepes con salmón a las hierbas y salsa tártara

11 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 4 crepes preparadas
  • 1 limón
  • 1 cebolleta
  • 250 g de salmón fresco limpio
  • 1 puerro
  • 100 g de tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 cucharadas de salsa tártara
  • 1 ramita de eneldo
  • 50 g de hojas de ensalada variada
  • Pimienta

Limpia el puerro y la cebolleta; lávalos y córtalos en juliana. Saltéalos 3 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara. Pártelo por la mitad y exprímelo. Lava también las hojas de ensalada, los tomates y el eneldo.
Lava el salmón, sécalo con papel de cocina y córtalo en dados. Añádelo a la sartén, con la ralladura de limón. Saltea 3 minutos más, removiendo, y aromatízalo con el eneldo picado.
Deja las crepes fuera de la nevera 10 minutos y úntalas con la salsa tártara. Distribuye en ellas el salteado y enróllalas. Parte los tomates por la mitad, mézclalos con las hojas de ensalada y alíñalas con sal, el zumo de limón y aceite. Sírvelos con las crepes.

El truco: para una salsa diferente, bate 100 g de nata líquida con 50 g de queso blanco para untar y 1 cucharada de zumo de limón.

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