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Crema de zanahorias con mozzarella

Crema de zanahorias con mozzarella

21 de enero de 2017, 08:00

4 per. 25 min.

5 tomates grandes
5 zanahorias
½ cebolla
1 diente de ajo
1 bola de mozzarella
2 rebanadas de pan de hogaza
Sal
1 cucharada de perejil picado
Pimienta
5 cucharadas de aceite de oliva

Pela las zanahorias, lávalas y cuécelas en agua salada durante 20 minutos. Pela y pica la cebolla. Rehógala 10 minutos, a fuego lento, en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Lava los tomates y escáldalos en agua salada unos segundos. Escúrrelos, pélalos y trocéalos, retirando las semillas. Tritúralos en el vaso de la batidora con las zanahorias escurridas, el ajo pelado, la cebolla, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea.
Escurre la mozzarella y córtala en daditos. Corta el pan en cuadraditos y dóralos en el aceite restante. Reparte la crema en 4 vasitos con el pan frito y la mozzarella. Sírvela, fría o caliente, espolvoreada con el perejil.

El truco: si tienes invitados, puedes utilizar unas bolitas mini de mozzarella para conseguir una presentación más elegante.

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