Fácil y rápido

Crema de tomate con dados de verdura

Crema de tomate con dados de verdura

8 de julio de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

750 g de tomates maduros
1 diente de ajo
½ barra de pan del día anterior
1 pepino pequeño
2 cucharadas de maíz dulce
1 pimiento verde
40 g de berros
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal

Remoja la miga de pan en agua fría. Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en agua hirviendo. Retíralos y déjalos enfriar. Pélalos y trocéalos. Pela y retira el germen del ajo.
Tritura los tomates con el diente de ajo, 5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, el pan escurrido y una pizca de sal. Agrega agua fría poco a poco hasta obtener una crema homogénea. Rectifica de sal y vinagre si fuera necesario y reserva en la nevera.
Limpia el pimiento y pela el pepino. Lava ambos y córtalos en daditos. Reparte la crema en 4 cuencos, añade los dados de verdura, el maíz enjuagado y escurrido y los berros lavados. Riega con un hilo de aceite y sirve.

El truco: prepara el doble de sopa de tomate y congélala, tendrás listo un primer plato por si algún día te falta tiempo para cocinar.

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