Muy ligera

Crema templada de coliflor con remolacha y zanahoria

Crema templada de coliflor con remolacha y zanahoria

7 de abril de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 dl de leche desnatada
  • ½ remolacha cocida
  • 2 zanahorias
  • ½ cucharadita de comino
  • en polvo
  • Aceite de oliva
  • Unos tallos de cebollino
  • Sal
  • Pimienta

Separa la coliflor en ramitos, lávala y cuécela en agua salada 12 minutos. Escúrrela y reserva.
Pela la cebolla, pícala y rehógala en 2 cucharadas de aceite 8 minutos. Añade el ajo pelado y picado, y sofríe 2 minutos más. Incorpora la coliflor, la leche y el comino. Salpimienta, cuece 4 minutos y tritura con la batidora.
Pela la remolacha, raspa y lava las zanahorias. Corta ambas en juliana, cuece las segundas 2 minutos en agua salada y escúrrelas bien.
Reparte la crema en platos o cuencos. Añade la juliana de verduras y espolvoréala con cebollino lavado y picado. Decora con unos tallos enteros y un hilo de aceite, y sirve.

El truco: la crema quedará exquisita si le añades, después de triturarla, 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

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