Fácil y económica

Crema de pollo con verduras

Crema de pollo con verduras

7 de enero de 2017, 08:00

4 per. 80 min.

¼ de pollo
2 zanahorias
2 puerros
3 cucharadas de maicena
1 vaso de leche
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta

Limpia los puerros y lávalos. Raspa y lava las zanahorias. Lava el pollo y escúrrelo. Pon en una cazuela, con 2 litros de agua, el pollo y las verduras. Cuando empiece a hervir, espuma el caldo, salpimienta y deja cocer a fuego lento 1 hora, hasta que reduzca a la mitad.
Cuela el caldo y ponlo de nuevo al fuego. Disuelve la maicena en la mitad de la leche fría. Deslíe las yemas de los huevos con el resto de la leche y la mantequilla. Agrega ambas preparaciones al caldo.
Cuece la crema 5 minutos más, a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Corta el pollo y las verduras en dados y añádelos a la crema antes de servirla.

El truco: el caldo quedará más sabroso si añades la sal al principio y una vez que hierva, lo cocinas a fuego lento.

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