Preparar una crema de calabacín no tiene por qué ser una opción sosa y aburrida. Con buena técnica y algunos ingredientes extra, como las gambas, en nuestra receta, conseguimos que un plato sencillo se convierta en un plato de lo más festivo.

Además de cocer las gambas para que formen parte de la decoración final del plato, utilizamos el jugo obtenido de la cocción y de pasar sus cabezas por el chino para dar más sabor a mar al plato.

La crema lleva puerro, calabacín, patata y zanahoria. Si quieres que quiere con una tonalidad más verdosa, deja la piel del calabacín, bien lavada, si no, puedes pelarlo como el resto de verduras. Primero las salteamos en la sartén y luego las cubrimos con agua para que cuezan, así la crema queda más sabrosa.

Si quieres probar otras modalidades de esta socorrida crema de verduras, empieza por una crema de calabacín con crujiente de queso, una preparada en espuma o si prefieres una crema fría, el gazpacho de calabacín.

 

Ingredientes paraCrema de calabacín y puerro con gambas

  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 calabacines
  • 12 gambas
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • pimienta rosa en grano
  • sal

Cómo hacer crema de calabacín y puerro con gambas

1. Cuece las gambas

Lava las gambas y cuécelas 5 minutos en 850 ml de agua salada. Escúrrelas y pélalas, reservando las cabezas y el caldo. Pasa las cabezas por el chino y reserva el jugo que suelten.

2. Pela y pica las verduras

Limpia los puerros, raspa las zanahorias, pela la patata y despunta los calabacines. Lava todas las verduras. Corta medio puerro en juliana muy fina y resérvalo para decorar al final. Parte los restantes en rodajas, con los calabacines. Pica las zanahorias y trocea la patata.

3. Sofríe las verduras

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe las rodajas de puerro 5 minutos. Sazona, añade las otras verduras y prosigue la cocción 15 minutos. 

4. Agrega el jugo de las gambas

Agrega el jugo de las gambas y su caldo colado, tapa y cuece a fuego lento 15 minutos. Tritura la mezcla, ajustar de sal e incorporar el zumo de limón.

5. Fríe la juliana de puerro

Fríe la juliana de puerro, en una sartén con 6 cucharadas de aceite, hasta que esté crujiente. Escúrrela sobre papel de cocina. 

6. Sirve la crema y decora

Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con las gambas, el puerro y la pimienta rosa ligeramente machacada.

Otras ideas para tu crema de calabacín con gambas

  • Si quieres preparar un plato más sencillo y no tienes gambas, puedes añadir por encima unas virutas de jamón y te quedará riquísima también.
  • Hacer una teja de queso parmesano o manchego es una opción muy recurrente en la presentación de las cremas. Solo tienes que hornear un montoncito de queso rallado.
  • Unos picatostes de pan por encima también son un buen "topping" para tu crema.
  • Espolvorea la pimienta rosa recién molida por encima.

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