Fácil y rápido

Crema de guisantes con beicon

Crema de guisantes con beicon

25 de agosto de 2016, 08:00

4 per.

350 g de guisantes congelados
2 dientes de ajo, 1 cebolla
Vino blanco
1 ½ l de caldo de ave
100 g de lonchas de beicon
2 ramitas de menta
Pimienta
Sal
Nata líquida
Aceite de oliva

Deja los guisantes en la nevera unas horas antes para que se descongelen. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe estos últimos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto. Incorpora la cebolla y rehógala unos 5 minutos. Añade los guisantes, remueve y continúa la cocción 5 minutos. Agrega medio vasito de vino blanco, la mitad de las hojas de menta lavadas y el caldo. Salpimienta y cuece a fuego suave durante 15 minutos.
Pasa la preparación primero por la batidora y luego por el chino para que quede una crema muy fina. Añade 100 ml de nata, remueve hasta que se integre por completo y vuelve a poner al fuego. Mantén hasta que rompa a hervir, ajusta el punto de sal y retira.
Limpia las lonchas de beicon, córtalas en daditos y saltéalas en una sartén sin añadir nada de grasa.
Reparte la crema caliente en 4 cuencos, añade el beicon y unas hojitas de menta lavadas como decoración y servir enseguida.

El truco: puedes sustituir el bacon por jamón ibérico, es más caro pero vale la pena.

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