Muy ligera

Crema fría de pepino con requesón

Crema fría de pepino con requesón

10 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

2 pepinos
2 peras
2 yogures desnatados
1 penca de apio
300 ml de caldo de verduras
½ diente de ajo
50 g de requesón
Unos tallos de cebollino
Unas ramitas de eneldo
Pimienta
Sal

Pela los pepinos, despúntalos, elimina las semillas del interior y trocéalos. Pela también las peras y córtalas en trozos, retirando el corazón. Elimina las hebras del apio, lávalo y pícalo.
Introduce los pepinos, las peras y el apio en el vaso de la batidora, añade el caldo, el ajo pelado y picado y los yogures. Salpimienta y tritura hasta obtener una mezcla con la textura de una sopa cremosa. Tápala y resérvala en la nevera.
Lava el eneldo y el cebollino, sécalos y pícalos finos. Reparte la crema en 4 cuencos, espolvorea con el requesón desmenuzado y las hierbas aromáticas, y sírvela muy fría.

El truco: puedes sustituir el cebollino y el eneldo por unas hojas de menta picadas, su aroma le va muy bien a esta crema.

Noticias relacionadas

Loading...