Sana y sofisticada

Crema de verduras

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Crema de verduras

10 de abril de 2015, 15:10

4 pers. 35 min.
 

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • 200 g de calabaza
  • 200 ml de leche evaporada (opcional)
  • Caldo de verduras
  • 150 g de tomatitos secos hidratados
  • Cebollino
  • Sal y pimienta


Pela la cebolla, las zanahorias, el ajo y la calabaza. Limpia bien el puerro. Corta todas las hortalizas en daditos e introdúcelas en una olla con caldo vegetal. Reserva medio calabacín. Añade sal y deja cocer unos 20 minutos.

Tritura las verduras con un poco de líquido de cocción e incorpora, si quieres, la leche evaporada. Salpimienta y tritura de nuevo. Calienta la crema unos instantes y pásala por un colador chino. Corta el medio calabacín reservado en cintas.

Sirve la crema caliente, con tiritas de tomatitos secos, unas cintas de calabacín y cebollino.

 

El truco: Para conseguir una crema con un toque ahumado, asa las verduras en el horno y luego, hiérvelas y tritúralas.

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