Muy ligera

Crema de repollo y manzana

Crema de repollo y manzana

23 de enero de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • ¼ de repollo
  • 3 manzanas tipo Golden o reineta
  • 750 ml de caldo de verdura
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pimienta
  • Sal

Limpia el repollo, lávalo y cuécelo en agua con sal durante 15 minutos. Luego, escúrrelo y pícalo muy fino.
Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en daditos. Saltéalas en la mantequilla, durante 5 minutos. Añade el repollo, salpimienta y deja cocer 2 minutos. Luego, vierte el caldo caliente y prosigue la cocción durante 15 minutos, a fuego lento. Pásalo todo por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
Añade la nata al puré, ajusta de sal y mezcla bien. Repártela en cuencos o platos hondos y sírvela enseguida.

El truco: si quieres que la crema tenga un sabor aún más especial, rehoga las manzanas y el repollo con un ajo picado.

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