Fácil y económica

Crema de hongos con láminas crujientes de ajo

Crema de hongos con láminas crujientes de ajo

15 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 40 min.

250 g de hongos
700 ml de caldo de ave
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 yema de huevo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Limpia los hongos y córtalos en láminas. Saltéalos 5 minutos en 1 cucharada de aceite, con 1 diente de ajo pelado y picado. Salpimienta y reserva.
Tuesta la harina 1 minuto en unas gotas de aceite caliente, sin dejar de remover. Baña con el caldo y remueve. Cuece 10 minutos a fuego lento, añade los hongos, con su jugo, y prosigue la cocción 5 minutos. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.
Dispón la yema en una sopera, añade unas cucharadas de la crema caliente, remueve bien y agrega el resto. Pela y corta en láminas los ajos restantes; dóralos en un hilo de aceite. Decora la crema con ellos y espolvoréala con el perejil lavado y picado.


El truco: esta crema también quedará deliciosa con champiñones o setas de temporada. Sigue los mismos pasos de la receta.

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