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Crema de guisantes con tomate

Crema de guisantes con tomate

1 de septiembre de 2015, 13:00

4 per. 40 min.

  • 600 g de guisantes frescos desgranados
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de tomates secos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva


Lava los tomates secos y escáldalos unos segundos en un cazo con agua hirviendo. Escúrrelos y déjalos macerar en un cuenco cubiertos con aceite de oliva. Limpia el puerro, lávalo bien y pícalo fino.

Sofríe el puerro 7 minutos en una cazuela con unas gotas de aceite. Incorpora los guisantes, rehógalos 2 minutos y vierte el caldo. Salpimenta, tapa parcialmente y deja cocer unos 20 minutos.

Tritura la preparación anterior con la batidora hasta lograr una crema homogénea y pásala por el chino o el pasapurés. Ponla de nuevo al fuego hasta que rompa a hervir. Retírala y ajusta de sal si es necesario. Escurre y pica los tomates. Decora la crema con ellos y sirve.

El truco: Puedes añadir a esta crema, cuando la calientes antes de servirla, 1 vasito de leche evaporada. Así quedará más suave.

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