Fácil y económica

Crema de espinacas con queso quark

Crema espinacas con queso quark

6 de julio de 2015, 08:00

4 pers. 35 min.

  • 500 g de espinacas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 patata pequeña
  • 100 g de queso quark
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Limpia las espinacas, lávalas bien y trocéalas. Pela la patata, lávala y córtala en trozos. Limpia los puerros, lávalos y córtalos en rodajas finas. Pela y pica la cebolla. Lava y pica el cebollino.
 

Pon al fuego una cazuela con 1 cucharada de aceite; añade la cebolla y rehógala 2 o 3 minutos. Incorpora el puerro, salpimenta, y prosigue la cocción unos 5 minutos más, removiendo a menudo. Agrega la patata, cubre con 1 litro de agua y deja cocer 15 minutos.

Incorpora las espinacas y cuece 3-5 minutos, a fuego medio. Retira y tritura hasta obtener una crema homogénea. Ajusta de sal y pásala por el chino o el pasapurés. Repártela en 4 cuencos, con el queso, espolvorea con cebollino y sirve.

El truco: la espinaca se cuece enseguida; si te excedes en el tiempo, te quedará muy oscura y perderá parte de sus vitaminas.

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