Fácil y sano

Crema de apio, patata y manzana verde

Crema de apio, patata y manzana verde

13 de junio de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • ½ ramita de apio
  • 2 manzanas ácidas
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Sal

Lava el apio, límpialo y trocéalo. Pela la patata y la cebolla. Lava y trocea la primera, y pica la segunda. Pela y trocea también una de las manzanas. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela; rehoga la cebolla 7 minutos, hasta que esté transparente.
Añade la patata, la manzana y el apio. Salpimienta, cubre con un litro y medio de agua y lleva a ebullición. Retira y tritura hasta obtener una crema.
Pela la segunda manzana, descorazónala y córtala en dados. Saltéalos1 minuto en una sartén con unas gotas de aceite, para que se doren ligeramente por fuera y queden crujientes por dentro. Reparte la crema en cuencos, decórala con los dados y sirve.

El truco: para que la manzana quede crujiente por dentro y doradita por fuera, saltéala por tandas y con el fuego muy fuerte.

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