Fácil y económica

Crema de canónigos

Crema de canónigos

28 de junio de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 200 g de canónigos
  • 1 cebolla
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 2 cucharaditas de harina
  • ½ zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Pela la cebolla, pícala y sofríela 10 minutos en una cazuela con un fondo de aceite. Sazona, añade los canónigos lavados y escurridos, y sofríelos 5 minutos, removiendo a menudo. Incorpora la harina, tuéstala 1 minuto, removiendo, y baña con 200 ml de agua. Deja cocer 6 minutos, hasta que se reduzca.
Reserva 2 cucharadas de nata y agrega la restante. Salpimienta y deja cocer 6 minutos. Tritura, pasa por el pasapurés y rectifica de sal si es necesario. Raspa, lava, seca y ralla la zanahoria. Reparte la crema en cuencos, decórala con la zanahoria y la nata reservada, y sirve.

El truco: si te gustan las cremas espesitas, añade al final de la cocción 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría; así quedará más trabada.

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