Los calabacines son esa hortaliza versátil que encontramos todo el año en nuestros mercados y con los que se pueden preparar platos exquisitos y económicos. Pero cuando llegan los meses de calor están en su temporada óptima y hay que aprovechar su sabor... Uno de los clásicos es la crema de calabacín, que se puede tomar calentita, tibia o incluso fría, en verano.

Nuestra receta está enriquecida con unos dados de pechuga de pollo y unas almendras laminadas, que lo convierten en un plato completo. 

Además de los calabacines, la receta de esta crema se prepara con cebolla y puerro, caldo de verduras y unos quesitos que aportan cremosidad y sabor extra.

Si te gustan las cremas y no quieres preparar siempre la misma receta, prueba también la crema de calabacín con zanahoria y un crujiente de queso, o más festiva con puerro y gambas o, en frío, un gazpacho de calabacín

Ingredientes paraCrema de calabacín con almendras y pollo

  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 500 mililitros de caldo de verduras
  • 4 quesitos desnatados
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de almendras laminadas
  • 2 ramitas de perejil
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer crema de calabacín con almendras y pollo

1. Parte las verduras

Tritura el perejil con 100 ml de aceite de oliva y reserva. Pela la cebolla, lava el puerro y pica ambos. Lava los calabacines y córtalos en rodajas.

2. Rehoga cebolla y calabacines

Rehoga la cebolla y el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento, 10 minutos. Añade los calabacines, salpimienta y cuece 2 minutos. 

3. Vierte el caldo

Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 minutos. Añade los quesitos y tritura hasta obtener una crema.

4. Dora el pollo

Corta el pollo en daditos, salpimienta y dóralos. Dora las almendras. 

5. Sirve la crema

Sirve la crema con un hilo de aceite de perejil y con los daditos de pollo y las almendras.
 

El truco

Puedes darle una textura más cremosa añadiendo patata hervida o unas cucharadas de nata líquida.
 

Más ideas para la crema de calabacín con almendras y pollo

  • En lugar de pollo puedes enriquecer la receta con unas virutas de jamón serrano.
  • También queda muy rico con un crujiente de queso manchego o parmesano. Solo tienes que hornear un montoncito de queso rallado y hornearlo. O hacerlo también con lonchas de jamón y poner un crujiente de queso y uno de jamón.
  • Si prefieres que el tono sea más clarito, prepara la crema sin la piel del calabacín, solo con la pulpa.
  • Si te gusta el sabor del pimentón, rocía las verduras cuando las estén salteando con una pizca de pimentón dulce. Así además de sabor, le darás un tono anaranjado a tu crema.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla