Muy ligera

Crema de alubias blancas

Crema de alubias blancas

27 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

400 g de alubias blancas cocidas
1 cebolla
1 pimiento choricero
4 rebanadas de pan de cereales del día anterior
1 diente de ajo
2 vasos de caldo de verdura
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Pon el pimiento choricero en remojo y, una vez hidratado, rasca su pulpa con cuidado. Pela la cebolla, córtala en cuartos y colócala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, la pulpa del pimiento y una pizca de sal. Déjala pochar durante 10 minutos.
Escurre las alubias, añádelas a la cazuela, cúbrelas con el caldo de verduras y déjalas cocer 10 minutos. Luego, tritúralas y resérvalas en caliente.
Frota las rebanadas de pan con el ajo, córtalo en cubitos, rocíalo con el aceite restante y dóralos en el horno. Sirve la crema en los platos y acompaña con los trocitos de pan.

El truco: esta crema se puede servir con unas almejas abiertas al vapor. Antes de llevar a la mesa, espolvorear con pimentón.

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