Costillar de cabrito asado con verdura

Costillar de cabrito asado con verdura

23 de diciembre de 2015, 07:00

Para 4 personas / Fácil / 2 h

✓2 costillares de cabrito partidos por la mitad

✓50 g de manteca de cerdo

✓Laurel

✓Tomillo

✓2 dl de vino blanco

✓8 dientes de ajo

✓1 nabo

✓2 puerros

✓2 remolachas

✓200 g de coles de Bruselas

✓200 g de cebollitas

✓Pimienta blanca

✓Sal

 

Pela el nabo y la remolacha y limpia el puerro. Lava y trocea toda la verdura.

Limpia las coles de Bruselas y lávalas también. Pela las cebollitas, sin retirar la base, para que no lleguen a abrirse durante la cocción.

Coloca las verduras y los dientes de ajo lavados y sin pelar en la placa. Salpimienta el cabrito y úntalo después con la manteca de cerdo.

Dispon la carne sobre la verdura y reparte por encima un par de hojas de laurel y unas ramitas de tomillo una vez lavadas y secas.

Riega todo con el vino y ásalo durante 1 y 1/2 hora aproximadamente en el horno precalentado a 200o, hasta que la carne esté doradita por fuera y ligeramente sonrosada por dentro.

Cada 15 minutos más o menos, riega la carne con los jugos que va soltando durante la cocción. Reparte entonces el cabrito en 4 platos llanos con las verduras y sírvelo enseguida.

Truco: si se reseca el asado, riégalo con un poco más de vino solo o mezclado con un chorrito de agua.

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