Fácil y económica

Costilla de cerdo con guarnición

Costilla de cerdo con guarnición

20 de junio de 2016, 08:00

4 per. 120 min.

  • 800 g de costillas de cerdo
  • 3 cucharadas de kétchup
  • ½ vasito de salsa de soja
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 manzanas verdes
  • Aceite de oliva
  • La ralladura de 1 naranja
  • 1 ramita de romero
  • Pimienta
  • Sal

Lava las costillas. Salpimiéntalas, espolvoréalas con el pimentón y frótalas con las manos para repartirlo. Ponlas en un cuenco con el kétchup, la salsa de soja, la ralladura de naranja, el romero lavado, un chorrito de aceite y medio vaso de agua. Mezcla y déjalas macerar toda la noche en la nevera.
Engrasa una fuente refractaria con aceite, dispón en ella las costillas escurridas, tápalas con papel sulfurizado y ásalas 90 minutos en el horno precalentado a 170º; revísalas a media cocción y añade agua si es necesario.
Lava las manzanas, pártelas por la mitad, descorazónalas y córtalas en dados. Saltéalos 3 o 4 minutos en unas gotas de aceite y salpimienta. Sírvelas acompañando a las costillas.

El truco: para darle más sabor, en vez de utilizar agua en la mezcla de maceración, añade la misma cantidad de vino blanco.

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