Fácil y sano

Corona de arroz con verduras al vapor

Corona de arroz con verduras al vapor

27 de julio de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

4 tacitas de arroz
1 cebolla
8 ramitos de brécol
12 zanahorias baby
4 espárragos verdes
50 g de tirabeques
100 g de guisantes frescos desgranados
4 escalonias
1 cucharadita de cúrcuma
9 tacitas de caldo de verduras
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Raspa las zanahorias y lávalas. Elimina la parte fibrosa de los espárragos, lávalos y córtalos en 3 trozos.
Lava el brécol y pela las escalonias. Despunta, lava y trocea los tirabeques. Pela y pica la cebolla. Lleva el caldo a ebullición.
Calienta la mitad del aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla 7 minutos. Agrega el arroz y tuéstalo 1 minuto, sin dejar de remover. Cubre con el caldo hirviendo, salpimienta y añade la cúrcuma. Cuece a fuego medio 15 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar tapado 2 minutos.
Cuece al vapor unos 8 minutos el brécol, las zanahorias, los espárragos, los tirabeques, las escalonias y los guisantes. Sazónalos. Rellena con arroz un molde de corona pequeño y desmóldalo en un plato. Repite la operación con el resto. Distribuye las verduras en el hueco, riega con el resto del aceite y sirve.
Calienta 2 minutos, a fuego suave, 100 g de queso blanco para untar con 1 yogur natural y un poco de zumo de limón. Retira, salpimienta y sirve con el arroz.

El truco: puedes utilizar otro tipo de molde si no tienes uno de corona, incluso un vaso o una taza redondeada.

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