Clásicos renovados

Cordero al chilindrón con pimientos asados

Cordero al chilindrón con pimientos asados

20 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 80 min.

1 kg de cordero troceado
4 pimientos rojos
1 cebolla
1 loncha de jamón curado
1 taza de tomate frito
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Lava y seca los pimientos. Ásalos, en el horno precalentado a 200º, 45 minutos. Déjalos templar, pélalos y trocéalos.
Salpimienta el cordero y dóralo en 3 cucharadas de aceite. Retíralo y, en la misma grasa, rehoga la cebolla pelada y picada 10 minutos. Añade el ajo, también pelado y picado, sofríe 1 minuto e incorpora el cordero.
Añade el jamón cortado en tiras, la mayor parte de los pimientos y el tomate. Salpimienta, tapa y cuece 45 minutos. Añade un poco de agua si es necesario. Retira y agrega el resto del pimiento.

El truco: añade a la cazuela todo el jugo que desprendan los pimientos mientras los ases, los peles y los trocees

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