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Coquitos de chocolate

Coquitos de chocolate

20 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

  • 100 g de leche condensada
  • 50 g de coco rallado deshidratado
  • 50 g de almendra molida
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ½ clara de huevo
  • 100 g de chocolate negro Fondant

Mezcla el coco con la leche condensada, la almendra y la ralladura de naranja. Monta la clara a punto de nieve firme e incorpórala a la preparación anterior, con movimientos envolventes de abajo arriba. Precalienta el horno a 170º.
Reparte la preparación a cucharadas sobre la placa del horno forrada con papel sulfurizado y cuécelas 15 minutos, hasta que estén doraditas. Déjalas enfriar y sepáralas del papel con cuidado.
Derrite 2 tercios del chocolate al baño María, retíralo del fuego y añade el resto del chocolate troceado. Remueve hasta que se funda, sumerge la base de los coquitos en él, sacude para eliminar el exceso y coloca sobre papel de horno. Deja en la nevera 15 minutos y sirve.

El truco: funde chocolate y decora los coquitos con él, formando hilos con un tenedor o con una manga pastelera finita.

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