Muy sano

Consomé de pollo con verduras

Consomé de pollo con verduras

17 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 110 min.

150 g de guisantes
½ puerro
1 zanahoria
80 g de judías verdes
Para el caldo:
2 caparazones de pollo
1 puerro
1 zanahoria
1 penca de apio
1 nabo
2 claras de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpia las verduras del caldo, lávalas y trocéalas. Sofríelas 3 o 4 minutos, añade los caparazones lavados, cubre con 1 ½ litro de agua, salpimienta y cuece 1 hora y 30 minutos.
Cuela el caldo, viértelo de nuevo en la olla y lleva a ebullición. Añade las claras ligeramente batidas, deja cocer a fuego suave unos 10 minutos y retira con un cucharón toda la espuma que se forme en la superficie.
Limpia y lava las judías verdes y el puerro. Trocea las primeras y parte en rodajas el segundo. Raspa la zanahoria, lávala y córtala también en rodajas. Desgrana los guisantes. Cuece las verduras en agua con sal 7 u 8 minutos. Escúrrelas, añádelas al caldo y sirve.

El truco: si no tienes tiempo de preparar el caldo, utiliza caldo del que venden preparado, en brick o deshidratado.

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