Fácil y económica

Conejo con ciruelas pasas al vino tinto

Conejo con ciruelas pasas al vino tinto

30 de enero de 2016, 08:00

6 per. 70 min.

  • 1 conejo troceado
  • 125 g de tocino
  • 1 cebolla
  • 10 ciruelas pasas sin hueso
  • 250 ml de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Precalienta el horno a 200º. Deja macerar las ciruelas en el vino 2 horas. Lava y seca los trozos de conejo. Limpia el tocino, córtalo en daditos y fríelo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Retíralo y, en ese aceite, fríe el conejo por tandas. Retíralo, añade a la cazuela 1 cucharada de aceite y rehoga 10 minutos la cebolla pelada y picada.
Agrega el conejo, el tocino y el vino de la maceración. Tapa y deja que cueza 30 minutos a fuego muy lento.
Escurre las ciruelas y pásalas por la batidora con 3 cucharadas de agua. Añádelas a la cazuela y remueve. Pásalo todo a una fuente refractaria, hornéalo durante 10 minutos y sirve.

El truco: deja macerar el conejo 30 minutos con 1 diente de ajo pelado y picado y un poco de romero y tomillo picados.

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