Fácil y económica

Cogollos rellenos de ensalada, pepino y gambas

Cogollos rellenos de ensalada, pepino y gambas

27 de abril de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

  • 2 pepinos, ½ diente de ajo
  • 2 yogures naturales desnatados
  • 1 limón
  • 250 g de queso feta
  • sal
  • 75 g de gambas cocidas
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 ramita de menta
  • Aceite de oliva

Exprime el limón. Bate los yogures con 1 cucharada de aceite, el zumo del limón filtrado, el ajo pelado y picado y una pizca de sal hasta obtener una salsa cremosa. Resérvala en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Lava el pepino, pélalo y rállalo. Déjalo escurrir en un colador y mézclalo con la salsa anterior. Limpia los cogollos, separa las hojas y lávalas. Distribuye en ellas la salsa de pepino y yogur.
Corta el queso feta en dados y disponlos sobre la salsa. Añade las gambas peladas, espolvorea todo con la menta lavada y picada, y sirve.

El truco: esta misma salsa de yogur, además de para aliñar ensaladas, combina bien con tus platos de carne y pescado a la plancha

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