Codornices en escabeche con patatas y zanahorias Para preparar estas codornices en escabeche, hay que dejarlas macerando unas doce horas con aceite, vinagre, vino, pimienta en grano, laurel y ajo. Luego se cocinan y se acompañan de patatas y zanahorias. PASO A PASO PARA REALIZAR CODORNICES EN ESCABECHE CON PATATAS Y ZANAHORIAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 6 personas 70 min 221 Cal 4 (15 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 26 de octubre de 2020 Relacionadas: Patatas Zanahoria Codorniz Fáciles Navidad Ingredientes paraCodornices en escabeche con patatas y zanahorias 8 Codornices 150 mililitros de Aceite De Oliva 100 mililitros de Vinagre 50 mililitros de Vino Blanco 2 hojas de Laurel 2 Dientes De Ajo Pimienta En Grano Sal Pimienta Para acompañar 3 Patatas medianas 4 Zanahorias 4 cucharadas de Aceite De Oliva Cómo hacer codornices en escabeche con patatas y zanahorias Paso 1 Prepara el adobo. Sala las codornices bien limpias y disponlas en una cazuela sin amontonarlas, una al lado de la otra. Mezcla en una jarra el aceite con el vinagre y el vino, y viértelo sobre las codornices. Paso 2 Añade la pimienta en grano (una cucharada es suficiente), las hojas de laurel y los dientes de ajo, sin pelar y con un corte. Tapa la cazuela con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 12 horas, como mínimo. Paso 3 Transcurrido el tiempo de reposo, destapa la cazuela y colócala sobre el fuego. Calienta a fuego medio durante 30 minutos para que el líquido reduzca. A continuación, tapa la cazuela y deja cocer 20 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y deja enfriar completamente las codornices dentro del escabeche. Paso 4 Para acompañar, pela las patatas y las zanahorias, y corta las primeras en tacos y las zanahorias en rodajas. Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añade las hortalizas preparadas, salpimienta y rehógalas unos 25 minutos, hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Paso 5 Al servir, añade la guarnición de patatas y zanahorias a la cazuela con las codornices y calienta todo junto unos minutos. El truco La carne de codorniz no tarda mucho en estar tierna: dependiendo del tamaño, bastarán entre 40 y 50 minutos de cocción. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla