Fácil y sano

Cóctel de salmón y espinacas tiernas

Cóctel de salmón y espinacas tiernas

23 de abril de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

  • 400 g de lomo de salmón fresco
  • 1 zanahoria
  • 50 g de espinacas tiernas
  • 100 g de piña fresca
  • 3 cucharaditas de mahonesa light
  • 1 cucharadita de ketchup
  • 1 ramita de eneldo
  • Sal
  • Pimienta

Retira la piel y las espinas del salmón. Lávalo, sécalo con papel de cocina y córtalo en dados. Cuécelo en agua salada 2 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar.
Limpia las espinacas, lávalas y escúrrelas. Pela la piña, eliminando todos los ojos. Luego, córtala en dados, retirando el tronco central duro. Raspa la zanahoria, lávala, sécala y pártela en bastoncitos.
Prepara una salsa rosa mezclando la mahonesa con el ketchup, el eneldo lavado y picadito, sal y pimienta.
Mezcla el salmón con las espinacas, la piña y la zanahoria. Repártelos en copas de cristal o en cuencos y sírvelos enseguida, aliñados con la salsa.

El truco: te proponemos otra forma de preparar la salsa rosa. Para ello, sustituye el kétchup por remolacha cocida y triturada.

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