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Chupitos de crema de guisantes y pimientos

Chupitos de crema de guisantes y pimientos

29 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

400 g de guisantes congelados
2 pimientos rojos
1 cebolla tierna
Aceite de oliva virgen
Sal

Lava y seca los pimientos. Retira el pedúnculo, las semillas y los filamentos. Cuécelos 10 minutos en agua y escúrrelos. Cuando se enfríen, pélalos y tritúralos con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta lograr una crema fina; resérvala en la nevera. Limpia bien la cebolleta y córtala en juliana gruesa.
Cuece los guisantes, en un vaso de agua, durante 5 minutos. Escúrrelos y tritúralos con una pizca de sal y una cucharada de aceite; pásalos por el chino y reserva en la nevera.
Rellena unos vasos de chupito con la crema de pimientos hasta una cuarta parte y completa con la de guisantes. Sírvelos decorados con la cebolleta.

El truco: para ir todavía más rápido, puedes preparar la crema con pimientos del piquillo en conserva.

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