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Chupito de ajo blanco

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Chupito de ajoblanco

28 de abril de 2015, 10:15

12 per. 40 min.

 

  • 75 g de almendras crudas enteras
  • 50 g de almendras picadas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de miga de pan
  • 2 rebanadas de pan
  • 1,5 litros de agua mineral
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal


Remojar la miga de pan. Escaldar las almendras enteras en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrirlas y pelarlas. Triturarlas en el vaso de la batidora con el ajo y una pizca de sal. Añadir la miga escurrida y seguir batiendo hasta obtener una pasta homogénea.

Añadir el aceite en hilo y seguir triturando hasta que quede totalmente integrado. Agregar el vinagre y un vaso de agua mineral y batir hasta obtener la consistencia de una crema espesa. Verterla en un bol y mezclarla con el agua mineral restante. Rectificar de sal.

Reservar en la nevera. Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos y tostarlas en el horno. Dorar las almendras picadas en una sartén antiadherente y salarlas ligeramente. Repartir el ajoblanco en vasitos y decorar con las almendras picadas y los daditos de pan.

El truco: para pelar los ajos más fácilmente, separa los dientes y mételos entre dos bols que encajen. Agita fuerte de arriba abajo y, cuando los destapes, las pieles se habrán separado.