Cebollas al vapor con manzana

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7 de diciembre de 2015, 16:27

Para 4 personas Fácil 1 h

 

✓4 cebollas rojas

✓1 cebolleta, 1 manzana

✓75 g de cucús

✓100 g de morcilla

✓20 g de piñones

✓2 cucharadas de pasas

de Corinto

✓Unas hojitas de menta

✓50 g de mantequilla

✓2 cucharadas de vino

moscatel, aceite

✓Caldo de verdura, sal

 

Pela las cebollas y cuécelas al vapor durante 15 min.

Limpia la cebolleta, pícala y rehógala en 20 g de mantequilla

3 min. Deja enfriar las cebollas, retira una tapa, resérvala, y vacíalas un poco.

Pica la pulpa, mézclala con la cebolleta y sazona.

Añade la manzana lavada y cortada en daditos, las pasas y el vino, deja cocer todo a fuego lento 3 o 4 min, removiendo. Retira e incorpora la morcilla partida en daditos, los piñones, el cuscús hervido unos min en agua y la menta lavada.

Rellena con esta mezcla las cebollas y colócalas en una bandeja refractaria engrasada con aceite. Riégalas con 2 cucharadas de caldo y reparte en ellas el resto de la mantequilla. Cúbrelas con la tapa reservada y cuécelas durante 20 min en el horno precalentado a 180o.

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