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Cazuelitas de lentejas con verduras y jamón

Cazuelitas de lentejas con verduras y jamón

9 de junio de 2017, 08:00

4 per. 70 min.

250 g de lentejas pardinas
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
40 g de jamón serrano en virutas
Unos tallos de cebollino
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Lava el tomate. Pela y pica la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Lava y pela la zanahoria y el apio y córtalos en rodajas.
Rehoga la cebolla, a fuego lento, con la zanahoria, el apio y el ajo, 5 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos más.
Añade las lentejas y el laurel, salpimienta, cubre con abundante agua y lleva a ebullición. Deja cocer, a fuego medio, entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las lentejas estén tiernas. Sírvelas espolvoreadas con el cebollino, lavado y picado, y las virutas de jamón.

El truco: aunque las lentejas pardinas no necesitan remojo, lávalas en varias aguas para retirar impurezas.

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