Clásicos renovados

Cazuela de patatas a la riojana con chorizo

Cazuela de patatas a la riojana con chorizo

5 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 45 min.

6 patatas
150 g de chorizo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco
1 cucharada de pimentón
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y pícalos. Corta el chorizo en rodajas. Lava, seca y pica el perejil.
Sofríe el chorizo en una cazuela con el aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Agrega el ajo y las patatas. Condiméntalo todo con sal, pimienta y pimentón, y añade el laurel lavado. Rehógalo todo durante 1 minuto.
Riega con el vino, deja evaporar y vierte agua hasta que las patatas queden cubiertas hasta la mitad. Tapa la cazuela y deja cocer durante 10 minutos. Luego, ya destapada, continúa la cocción 10 minutos más. Espolvorea con perejil, rectifica de sal y deja reposar un momento antes de servir.

El truco: añade el vino si te gusta el suave sabor ácido que desprende. Si no es así, agrega solamente agua o un poco de caldo.

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