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Cazuela de alubias y chirlas

Cazuela de alubias y chirlas

16 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 150 min.

  • 300 g de alubias blancas
  • 150 g de chirlas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 cucharada de harina
  • Pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco

Deja las alubias en remojo de agua la víspera. Escúrrelas, cúbrelas con agua salada y cuécelas 2 horas con la cebolla pelada, los pimientos lavados, limpios y troceados, un ajo pelado, el pimentón y 2 cucharadas de aceite.
Deja en remojo de agua con sal las chirlas unos 30 minutos. Cambia el agua un par de veces. Saca las verduras con las que has cocido las alubias y tritúralas. Escurre las almejas y cuécelas con el vino hasta que se abran. Resérvalas y cuela el caldo.
Pela el ajo restante, pícalo y sofríelo en un poco de aceite. Añade la harina, el caldo de las chirlas, perejil, las alubias con un poco de su caldo de cocción y la verdura. Cuece unos instantes, retira y mezcla con las chirlas.

El truco: puedes utilizar alubias en conserva; de esta manera reducirás bastante el tiempo de cocción.

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