Casarecce GAROFALO con salsa peppone

2 de mayo de 2018, 00:01 | Actualizado a

Ingredientes para 2 personas

Para la elaboración de la salsa:

  • 220 g de salsa de tomate
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharadita de pasta de guindillas
  • 100 ml de vodka
  • 50g de nata; parmesano rallado
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración

  1. Dentro de una olla, agregamos la salsa de tomate y el vodka, subimos el fuego al máximo y flambeamos.
  2. Recortamos los lomos de anchoas, cortamos los centros al bies y el resto lo picamos muy menudo, reservamos por separado.
  3. Agregamos los restos de anchoas muy picados a la salsa de tomate junto con la pasta de guindillas, y la nata, mezclamos y homogenizamos la salsa a fuego medio bajo.
  4. Ponemos abundante agua con sal a cocer. Una vez rompa a hervir, introducimos los Casarecce Garofalo y cocemos a fuego medio-alto durante 11 minutos.
  5. Escurrimos la pasta y agregamos la salsa junto con un cacito de agua de cocción. Añadimos la nuez de mantequilla y el queso rallado al gusto, agregamos pimienta en grano desde el molinillo. Mezclamos, retiramos inmediatamente y servimos sobre unos platos.
  6. Con ayuda de un pelador, sacamos finas láminas de queso a modo de lasca. Agregamos las lascas a la pasta, decoramos con las anchoas y los brotes de albahaca.
Casarecce_imagen

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