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Carne con picadillo de tomate

Carne con picadillo de tomate

25 de marzo de 2017, 08:00

4 per. 20 min

600 g de manto de la reina o culata de contra de vaca
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cebolla
Orégano
2 tomates
2 calabacines
2 cucharadas de vinagre de jerez
½ diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Lava los tomates y sécalos. Pela la cebolla. Limpia los pimientos, retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior, y lávalos. Corta todos en daditos.
Pon las verduras en un bol con el ajo pelado y picado, dos cucharadas de orégano, cuatro cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
Despunta los calabacines, lávalos y córtalos en tiras muy finas con una mandolina o un pelapatatas. Saltéalas 2 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimienta, retira y reserva.
Limpia la carne, retira las telillas que la recubren y córtala en cuatro trozos. Salpimienta y fríela en una sartén con dos cucharadas de aceite 6 u 8 minutos; dale la vuelta a media cocción.
Reparte el calabacín en cuatro platos. Pon encima la carne y el picadillo, y sirve.

El truco: para pelar fácilmente los tomates, escáldalos en agua hirviendo. Haz un corte en cruz sobre la parte inferior y ponlos en agua hirviendo unos 10 segundos.

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